Asador La Perdida
Asador La Perdida · Sevilla
Por Juan Antonio Aguayo · Guía Sevillana ·
Este es un sitio que tenía muchas ganas de conocer por su enfoque particular: crían sus propias vacas y controlan toda la cadena de producción. Esta característica lo hace destacar y me intrigaba ver cómo se reflejaba en la experiencia gastronómica.
En Asador La Perdida, se enorgullecen de criar razas como la Charolesa y Black Angus en su finca, donde las vacas se alimentan de pastos ecológicos durante años. Este control total del proceso promete una calidad excepcional, y efectivamente, la carne que ofrecen es de primer nivel. Cada corte, desde el lomo alto hasta el lomo bajo, está cuidadosamente seleccionado, lo que se traduce en una experiencia culinaria memorable.
Sin embargo, algo que me llamó la atención es que, a pesar de la ausencia de intermediarios y proveedores externos, los precios de la carne son muy similares a los que puedes encontrar en otros asadores de Sevilla. Esperaba ver un beneficio directo en el precio para el cliente final, dado que controlan toda la cadena de producción, pero no fue así. Esto podría ser un punto a considerar para quienes buscan una diferencia en el precio.
A pesar de esto, la calidad de la carne y la experiencia en general son sobresalientes. El servicio fue excelente, con un personal atento y conocedor que hace que la visita sea aún más placentera. Si bien los precios no son más bajos, la calidad y la atención al detalle hacen que Asador La Perdida sea una opción que vale la pena considerar para los amantes de la carne en Sevilla.
Puedo meterlo en la selección de asadores junto a: Almansa Venta El Carrito Bodegas Aljarafe (juega en otra liga). Me queda por visitar Asador Caravaca Alto Brasa y alguno más que tengo localizado.
#guiasevillana
