La Escalera
La Escalera · Sevilla
Por Juan Antonio Aguayo · Guía Sevillana ·
Volver a La Escalera en cuanto llega el frío es casi una obligación. Hay lugares que te enseñan que la tradición no es pasado, sino continuidad, y este bar de Bollullos lo demuestra cada año con su mosto nuevo y su manera de entender la cocina.
Aquí todo mantiene una coherencia preciosa: la barra, el ambiente, la familiaridad en el trato y ese ritmo pausado del Aljarafe que invita a quedarse un rato más. No hay fórmulas rebuscadas ni necesidad de llamar la atención. Solo una forma de hacer las cosas que funciona desde 1952.
La Escalera es uno de esos bares que recuerdan por qué merece la pena salir de Sevilla para disfrutar del Aljarafe.
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