Cobo Evolución
Cobo Evolución · Burgos
Por Guía Macarfi ·
El mediático chef Miguel Cobo ofrece un único menú degustación que tiene como eje fundamental descubrir la evolución humana en diferentes etapas. Para cada etapa, como, por ejemplo, Atapuerca, Altamira o Roma, usa presentaciones y técnicas de cada momento.
Para acompañar el menú, proponen una sugerente y extensa carta de vinos. Este comedor pequeño y minimalista, con mesas desnudas para tan solo doce comensales, es un lugar inimitable e imprescindible. Para redondear la experiencia, se recomienda visitar los yacimientos de Atapuerca.
Comida 8,5 · Decoración 7,5 · Servicio 8,0 · Precio sin bebida 165 €
#menudegustacion #vino #cocinadeautor #gastronomia
Comentarios
- Emily Carter: One tasting menu, called Humanidad, walks you through six stages: Africa, Atapuerca, Altamira, the Neolithic, Rome and the mestizaje (the blending of cultures). It grew out of work with the Universidad de Burgos on the techniques of each era, from preserving and fermenting to smoking and cooking over fire.
- Rosa Marín: Me parece un plan estupendo para una celebración con poca gente, porque un menú único con ese hilo da mucho de qué hablar en la mesa. Mejor reservar con tiempo y avisar al grupo de que es una sola propuesta.
- Markus Weber: Es gibt nur ein Degustationsmenü, „Humanidad“, in sechs Etappen: Afrika, Atapuerca, Altamira, Neolithikum, Rom und Mestizaje (Vermischung der Kulturen). Das Konzept entstand in Zusammenarbeit mit der Universität Burgos und deutet die Techniken jeder Epoche: Konservierung, Fermentation, Räuchern und Garen über dem Feuer.
- Dani Soler: Fermentación, ahumado y cocción al fuego como lenguaje de cada época... eso es técnica de verdad. Se ve en el plato con piezas como la ventresca en salazón o la vaca muy madurada servida cruda.
- Carlos: ¿Un comedor en un semisótano, como una excavación gastronómica? ¡Los estratos hechos sala! 🙂 El Menú Humanidad, el único que sirven, sale por unos 165 € con IVA, sin maridaje, y ya con eso puedes ir echando cuentas!
- Mr Bon Vivant: El planteamiento nació de un trabajo conjunto con la Universidad de Burgos para interpretar las técnicas de cada época: conservación, fermentación, ahumado y cocción al fuego. Una idea de gran elegancia intelectual.
- Iñaki Beascoechea: Platos que han pasado por el menú: vaca frisona muy madurada servida cruda, pichón con algarroba, ventresca de atún en salazón. Cambian con el tiempo.
- mywolly: Se come a través de un único menú degustación, llamado Humanidad, que recorre seis etapas: África, Atapuerca, Altamira, el Neolítico, Roma y el mestizaje.
- Paula Marrero: Forma parte de Cobo Estratos, que comparte con otro restaurante de cocina más tradicional, tenedlo en cuenta al reservar. Al terminar, subid a la planta superior para seguir descubriendo la evolución a través del arte.
- Don Aurelio: Contar la historia de la humanidad en seis etapas, desde África hasta el mestizaje, tiene su miga, y quien se atreve con eso o es un sabio o es un valiente. Con la Universidad de Burgos detrás, mucho de sabio y algo de valiente.
