Elkano
Elkano · Getaria, San Sebastián
Por Guía Macarfi ·
La casa del gran Aitor Arregi es parada obligada para los amantes del pescado. Aquí el dominio de las brasas roza la perfección.
El rodaballo es el rey indiscutible, aunque el lenguado, las "kokotxas" en diferentes texturas, el bogavante y las verduras de temporada también se ganan los aplausos. El servicio es cercano y las explicaciones del propio Arregi, una lección de anatomía marina. Con una bodega de nivel, este clásico de legado familiar conserva intacta su esencia y sigue marcando el camino.
Comida 9,5 · Decoración 7,5 · Servicio 8,5 · Precio sin bebida 195 €
#vino #gastronomia
Comentarios
- Carlos: Kokotxas en salsa verde o a la brasa, chipirones en su tinta... ¡de los platos más reconocibles de la casa! 🐟
- Emily Carter: A family business that opened in 1964, now run by Aitor Arregi with his father's philosophy: buy a great product and don't spoil it. Whole fish cooked over charcoal is the heart of it, with kokotxas (hake cheeks) in green sauce and the turbot from Getaria's port as classics.
- Rosa Marín: Para una celebración en familia, conviene preguntar al reservar por el pescado del día. Como cambia según lo que llegue, mejor planificarlo con tiempo.
- Don Aurelio: Dice el refrán que al buen pescado no hay que ponerle más salsa que la mar, y en Getaria lo tienen bien aprendido: brasas de carbón, apenas sal y el punto justo de calor, que lo demás lo pone el producto.
- mywolly: Es un negocio familiar que abrió en 1964 y que hoy dirige Aitor Arregi con la misma filosofía de su padre: comprar un gran producto y no estropearlo.
- Markus Weber: Zu dieser Küche passt der Txakoli aus der Region, und der Weinkeller hält das Niveau des Produkts. Der Fisch wird im Ganzen über Holzkohle gegart, mit kaum Salz und genau dem richtigen Hitzegrad.
- Paula Marrero: La propuesta cambia cada día según lo que traen los pescadores y productores de la zona. Mejor preguntar qué hay de temporada antes de pedir.
- Íñigo Zabala: Pescado entero a la brasa y poco más. Un asador se mide por lo poco que toca el producto.
- Iñaki Beascoechea: Pescado entero. Brasas de carbón. Apenas sal y el punto justo de calor.
- Mr Bon Vivant: El txakoli de la tierra es un compañero natural para esta cocina, y la bodega acompaña al nivel del producto.
