Bodega El Capricho
Bodega El Capricho · Jiménez de Jamuz, León
Por Guía Macarfi ·
José Gordón se ha convertido en un referente mundial de la carne de buey. El cocinero selecciona, cría y cocina majestuosos bueyes. Además de sus famosas chuletas, no hay que perderse la cecina de buey, el steak tartare de cadera o el tuétano a la brasa.
Dispone de opciones a la carta y dos menús degustación. La bodega está a la altura, con una amplísima selección de los mejores vinos del mundo. El restaurante se encuentra ubicado en una cueva excavada en la roca a las afueras de Jiménez de Jamuz. La meca mundial de la carne roja.
Comida 8,2 · Decoración 7,8 · Servicio 7,6 · Precio sin bebida 155 €
#menudegustacion #brasa #vino #gastronomia
Comentarios
- Íñigo Zabala: Chuleta de buey con maduración larga, de hasta unos 140 días. Eso es lo que se espera de un buen asador.
- Emily Carter: Everything starts with their own herd: hundreds of oxen of native Iberian breeds raised free-range, with long aging that reaches about 140 days for the chuleta (bone-in steak). The cellar is dug into the rock among the caves of Jiménez de Jamuz, and there are two menus, Esencial and Homenaje, plus à la carte.
- Paula Marrero: Hay dos menús, el Esencial y el Homenaje, además de platos a la carta: steak tartare, cecina de buey, tuétano a la brasa y la chuleta como gran protagonista. Mejor ir con hambre.
- Markus Weber: Zum Projekt gehört ein eigener Weinberg mit Weinen seit 2016 sowie ein Weinkeller mit Tausenden Flaschen aus aller Welt. Die Basis bilden Ochsen autochthoner iberischer Rassen aus eigener Zucht, die frei aufwachsen; die Chuleta reift bis zu etwa 140 Tage.
- Carlos: ¡Qué espacio! Una bodega excavada en la roca, entre las cuevas que salpican Jiménez de Jamuz a orillas del río Jamuz. El Menú Esencial sale por unos 155 € y el Menú Homenaje por unos 200 €, con IVA incluido, como referencia, eso sí!
- Mr Bon Vivant: El proyecto incluye viñedo propio, con vinos elaborados desde 2016, y una bodega con miles de botellas de todo el mundo.
- Don Aurelio: Una bodega excavada en la roca y bueyes criados en libertad: ya decían los mayores que lo bueno no tiene prisa, y en Jiménez de Jamuz parecen haberlo tomado al pie de la letra.
- mywolly: Todo parte de la cría propia: cientos de bueyes de razas autóctonas ibéricas que se crían en libertad, y una maduración larga, de hasta unos 140 días en el caso de la chuleta.
- Dani Soler: Maduraciones de ese calibre y cecina de buey en cueva, ahí hay mucho oficio con el producto. Me encantaría ver esa cámara.
