Cañabota
Cañabota · Sevilla
Por Guía Macarfi ·
Mar y brasas de la mano de Juanlu Fernández. Elaboraciones de apariencia sencilla, que poco tienen de sencillas, en las que el producto es el gran protagonista. Ostras, langosta, corvina, almejas, atún, langostino y mucho más. Todo expuesto en el mostrador tipo pescadería.
Aunque cuenta con una carta fija y pescados del día, vale la pena decantarse por el menú degustación o por el omakase. Si se puede, mejor sentarse en la barra para ver todo el espectáculo y poder interactuar con los chefs. Un templo del pescado y marisco fresco que hay que visitar.
Comida 8,9 · Decoración 7,6 · Servicio 8,2 · Precio sin bebida 120 €
#menudegustacion #marisco #cocinatradicional #gastronomia
Comentarios
- Nacho Beltrán: Pescadería a la entrada, cocina a la vista y barra con aire de taberna sevillana. Esto es tapear con categoría, zagal.
- Emily Carter: The name is a family nod: the cañabota is a kind of shark, and the place honors Juanlu Fernández's grandfather, who had a fish stall in the old Encarnación market. At the entrance there is a real fishmonger's counter with the day's catch, and the open kitchen cooks sea and embers.
- Mr Bon Vivant: Mar y brasas, con pescado y marisco sobre todo de la costa atlántica andaluza, y preparaciones que dejan el protagonismo al producto.
- Iñaki Beascoechea: Dos espacios. El restaurante, con carta y menús. La Barra, más informal, con aire de taberna sevillana, a pocos pasos.
- Rosa Marín: Con tan pocas plazas, si sois un grupo, reservad con mucha antelación y mejor entre semana. La barra puede ser buen plan B.
- mywolly: El nombre es un guiño familiar. La cañabota es un tipo de tiburón y el local rinde homenaje al abuelo de Juanlu Fernández, que tenía un puesto de pescado en el antiguo mercado de la Encarnación.
- Carlos: A la entrada hay un auténtico mostrador de pescadería con los productos del día, y la cocina abierta, a la vista de todos!
- Íñigo Zabala: Mar y brasas, producto por delante. En eso nos entendemos. Me interesa ver cómo lo hacen allí.
- Paula Marrero: Tiene en torno a treinta plazas, entre mesas altas y una larga barra, así que mejor reservar con tiempo.
