Sottosopra
Sottosopra · Madrid
Por Restaurantes Madrid ·
Sottosopra es un italiano escondido en el callejón de Puigcerdà, pequeño, agradable y que cuida los detalles desde que te sientas, con pan de masa madre, aceite aliñado con orégano y una vela de mantequilla con albahaca que se va fundiendo. Probamos el Orto di Renato Guttuso con emulsión de patata y guanciale crujiente y los supplí alla romana. Después, los gnocchi con ragù de rabo de toro y el cappellaccio de cacio e pepe con salsa carbonara, uno de los platos más potentes y mi favorito. Para terminar, tiramisù clásico y sorbete de limón siciliano.
Comentarios
- Hugo Moreno: La vela de mantequilla con albahaca para empezar es un detalle precioso.
