Félix Chaqués

Félix Chaqués · Valencia

Por Valencian Foodie · 1 de junio de 2025

De Diverxo a Valencia. Futura estrella Michelín.

Cuando nos recomendaron este restaurante y vimos la trayectoria de Félix y el concepto propuesto, nos vimos en la necesidad de probarlo. Ya llevamos varias visitas y siempre apetece volver.

A continuación, os dejamos el menú: topinambur, alcachofa, helado de requesón, anchoa y mandarina (la combinación de sabores y el toque de anchoa y mandarina nos encantaron). Sepia, burrata, guisante, pesto de hierbabuena y pistacho, merluza e hinojo encurtido (el pesto es una genialidad). Mejillón, holandesa de naranja sanguina, remolacha y zanahoria en escabeche de cítricos (una obra de arte visualmente y en el paladar).

Espárrago de Navarra, salsa de cacahuete, gamba blanca, níspero asado, albahaca y tomate semiseco (uno de nuestros favoritos del menú). Arroz de sobrasada, napicol, rape madurado, mostaza y aire de mostaza (sus arroces son sublimes y este no fue menos). Pulpo, espinaca, leche de piñones, umeboshi y piñón (la casualidad nos ha hecho repetir este plato que nos encantó la última vez que vinimos).

Nectarina, burrata, albahaca, dátil, pipa de calabaza y helado de maíz (el final perfecto).

#gastronomia