LÚ Cocina y Alma
LÚ Cocina y Alma · Jerez de la Frontera, Spain, Cádiz
Por Guía Michelin ·
El chef Juanlu Fernández, un apasionado de la cocina a fuego lento, define su propuesta como una "vanguardia de retaguardia". Tras esta expresión se encierra un universo personal y un poco loco, con guiños a la culinaria clásica gala pero homenajeando, con guisos y recetas tradicionales, al mejor producto andaluz.
En su atractivo restaurante, diseñado por el arquitecto Jean Porsche para que participemos de los procesos creativos (la cocina es visible desde el comedor y el propio chef presenta algunos pases), encontrarás dos menús degustación con distintas armonías: el llamado Duxende (9 pasos), que definen como su alma, y otro más extenso denominado Duxo (12 pasos), un viaje a través de los sentidos descubriendo la historia culinaria de la región (nos han sorprendido, por su delicadeza y profundidad de sabor, platos como el Choco a la cochambrosa o el Marisco con chícharos). ¡Tienen más de 600 referencias solo en vinos de Jerez, con muchas botellas antiguas o de bodegas desaparecidas!
2 estrellas Guía Michelin
#menudegustacion #marisco #vino #gastronomia
Comentarios
- luis briones: Juanlu Fernández en Jerez. Mucho nivel.
