El Celler de Can Roca
El Celler de Can Roca · Girona, Spain
Por Guía Michelin ·
Los hermanos Roca, que ya tienen el 2026 marcado en rojo para conmemorar los 40 años desde que abrieron las puertas del restaurante, suelen decir que son "un triángulo equilátero con los tres vértices de la gastronomía" y su éxito radica en un metafórico "juego a tres bandas", el que surge de equilibrar el mundo salado de Joan, el líquido de Josep y ese mágico universo dulce defendido, con maestría, por Jordi. Con independencia del planteamiento que aborden, la esencia de su cocina busca que disfrutemos con los ojos, con el paladar y con el resto de nuestros sentidos, inmersos en una gran espiral de sensaciones.
La propuesta, que siempre arranca con unos espectaculares aperitivos como homenaje a sus platos más emblemáticos, es realmente excepcional, pues se acompaña de contrastes, recuerdos, viajes... y un constante compromiso ecológico, trabajando con productos de proximidad para posicionarse ante los desafíos del cambio climático y "crear conciencia". ¡Hay una larga lista de espera!
3 estrellas Guía Michelin
#gastronomia
Comentarios
- Luis Martín Blanco : Hay que intentarlo con muchos meses de antelación.
- Paula Marrero: Los hermanos Roca en Girona. Una referencia mundial.
