Enoteca Pinchiorri
Enoteca Pinchiorri · Florence, Italy, Firenze
Por Guía Michelin ·
En el mundo gourmet, via Ghibellina significa Enoteca Pinchiorri: el espléndido palacio del siglo XVII que la alberga es la sede de uno de los restaurantes más icónicos de Italia, una auténtica leyenda de la gastronomía. Abierta en 1972 por Annie Féolde y Giorgio Pinchiorri, lo que nació como una simple enoteca con cocina se ha convertido con el tiempo en un gran restaurante, donde la historia y la elegancia florentina se entrelazan entre cuadros, frescos y vibrantes composiciones de flores frescas.
En los fogones, la cocina apuesta por una refinación sin ostentación, evitando modas efímeras para centrarse en ingredientes lujosos y en una profunda italianidad de sabores intensos y redondos, destinados a permanecer grabados en la memoria. Un papel fundamental lo desempeña también la pastelería, donde Francesco Federici firma postres extraordinarios, entre ellos el imprescindible soufflé.
En sala, un personal impecable está dirigido por el experto Alessandro Tomberli, una figura histórica de la Enoteca. ¿Y la bodega? Un patrimonio único, simplemente mítico, que completa una experiencia gastronómica entre las más célebres y celebradas del país.
3 estrellas Guía Michelin
#vino #gastronomia
Comentarios
- Mateo: La bodega de Pinchiorri es legendaria.
