The Table Kevin Fehling
The Table Kevin Fehling · Hamburg, Germany
Por Guía Michelin ·
En su menú "La Puerta al Mundo", Kevin Fehling recurre a una amplia variedad de componentes, ya sean asiáticos, orientales o sudamericanos, y los combina con gusto en un estilo crossover con la cocina de base clásica francesa. Una diversidad de aromas que se complementan maravillosamente caracteriza los platos, al igual que los contrastes hábilmente integrados y una excelente precisión artesanal, sin olvidar la calidad superior de los productos.
Todo esto se une, por ejemplo, en la excelente vieira de carne firme presentada como un carpaccio a temperatura ambiente, acompañado de delicados trozos de apio nabo y manzana con un toque ácido y afrutado, junto con un caldo de suero de leche con un toque de yuzu y aceite de hierbas. En la barra larga y curva que da nombre al restaurante, se puede disfrutar del espectáculo de la cocina abierta en un ambiente estiloso y desenfadado: todo funciona a la perfección, como una orquesta perfectamente sincronizada.
Como parte del encantador equipo de servicio, siempre presente, cabe destacar al director del restaurante, David Eitel, quien sabe atender a los comensales con una naturalidad desbordante.
3 estrellas Guía Michelin
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