Atelier Moessmer Norbert Niederkofler
Atelier Moessmer Norbert Niederkofler · Brunico, Italy
Por Guía Michelin ·
En el amplio parque histórico cerca del centro de Brunico, el restaurante está ubicado dentro de la villa señorial de la fábrica textil Moessmer, y su acogedora sala conserva en la gran mesa central un libro de tejidos de principios del siglo XX, de gran valor simbólico. Aquí, la filosofía de "Cook the Mountain" alcanza su máxima expresión gracias a los mejores ingredientes de las montañas circundantes y al respeto por sus ciclos naturales para preservar sabores y nutrientes.
La cena comienza con deliciosos aperitivos servidos en el salón, que, si se desea, pueden acompañarse con un aperitivo. Luego, al término de este delicioso preludio, los comensales se trasladan a la sala o a la barra con taburetes directamente en la cocina.
En cualquier caso, se continúa con el único menú degustación disponible, al que se pueden añadir – à la carte – algunos de los platos que han marcado la historia de este lugar, como el tartar de lavareto o los ñoquis de remolacha: una sucesión de exquisiteces que confirman al chef del Valle Aurina como uno de los maestros de la cocina italiana contemporánea. Y, por último, una mención especial al talentoso sumiller Lukas Gerges: déjense aconsejar tranquilamente por él, ya sea para un gran vino internacional o, sobre todo, para descubrir pequeñas rarezas del Alto Adige.
3 estrellas Guía Michelin
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Comentarios
- Luis Martín Blanco : Norbert Niederkofler y la cocina de montaña.
