Uliassi
Uliassi · Senigallia, Italy
Por Guía Michelin ·
Como protagonista perfecta de las postales veraniegas, la Riviera Adriática se convierte en un cuadro —o, si lo prefieren, en una película de autor— gracias a la cautivadora interpretación de Mauro Uliassi. El restaurante parece casi escondido entre los balnearios que salpican el litoral de Senigallia: resulta difícil imaginar que, entre sombrillas y olas del mar, se oculte una de las mesas más célebres de Italia, galardonada con 3 Estrellas MICHELIN.
La fuerza y originalidad de la cocina de Uliassi radican en su capacidad para partir de lo que le rodea, dialogando con las tradiciones gastronómicas más familiares de esta costa para transformarlas en creaciones personales, sorprendentes y contemporáneas. Activo desde 1990, el restaurante ha construido a lo largo de los años un repertorio de platos icónicos que aún hoy representan la columna vertebral de su propuesta, como los espaguetis ahumados con almejas y tomates datterini asados, el pichón a la manera de Las Marcas y el langostino rojo con naranja, jengibre y canela, una preparación solo aparentemente sencilla, capaz de realzar con extraordinaria elegancia toda la frescura e intensidad del crustáceo.
Quienes deseen explorar las últimas intuiciones del chef pueden optar por el menú degustación Lab, mientras que los amantes de sabores más intensos encontrarán en el menú Caccia un recorrido de gran carácter.
3 estrellas Guía Michelin
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