Le Gabriel - La Réserve Paris
Le Gabriel - La Réserve Paris · Paris, France
Por Guía Michelin ·
A dos pasos de los Campos Elíseos, este restaurante se encuentra en el elegante y lujoso entorno de La Réserve, un antiguo hotel particular del siglo XIX de estilo Napoleón III, revisitado y transformado por Jacques Garcia. El comedor compite en refinamiento, decorado con materiales magníficos: cuero de Córdoba patinado en oro, parquet estilo Versalles…
Jérôme Banctel afirma su singular personalidad culinaria a través de dos menús: "Virée", que rinde homenaje a su Bretaña natal, y "Périple", que invita a viajar por el mundo, desde Japón hasta Turquía, donde el chef descubrió la cocción con agua de cal y las texturas incomparables que esta aporta al producto; sin olvidar un menú dedicado a la caza en temporada y una selección a la carta para el almuerzo. Estas composiciones gastronómicas de alto nivel revelan una amplia gama de sensaciones y sabores –ácido, agridulce, especiado, yodado– que se armonizan gracias a su talento de alquimista cosmopolita.
Las salsas, profundas y concentradas, ilustran perfectamente esta cocina de alta técnica que, sin embargo, no lo aparenta. Un momento excepcional.
3 estrellas Guía Michelin
#gastronomia
