Benu
Benu · San Francisco, CA, USA
Por Guía Michelin ·
Benu es un oasis en el corazón de la ciudad. La paciencia parece definir esta cocina en su incansable búsqueda de la excelencia. Las comidas comienzan con una serie de pequeños bocados de alta complejidad técnica.
Aunque estas delicadezas por sí solas podrían competir con algunos de los menús de degustación más ambiciosos del país, hay más. El falso aleta de tiburón y el xiao long bao son un clásico encantador, pero el chef Corey Lee continúa reinventando y redefiniendo sus propuestas nocturnas.
Platos como el gun-mandu de faisán o el eomuk al vapor de mariscos son dignos de consideración, aunque la codorniz asada es un plato destacado. Presentada entera junto a la mesa, la presentación final, glaseada con jarabe de arce y salsa de soya y acompañada de crepinette de batata y trufas negras, es inolvidable. Al igual que el panecillo al vapor que llega poco después.
3 estrellas Guía Michelin
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