BonAmb

BonAmb · Xàbia, Spain, Alicante

Por Guía Michelin · 11 de marzo de 2026

Un restaurante tremendamente singular, pues cada temporada... ¡halla la inspiración en un tema diferente! El espacio, una casa de campo restaurada con un precioso entorno ajardinado, es tan sugerente como la propia propuesta del chef Alberto Ferruz (tutela también el famoso Casa Pepa, en Ondara), un hombre que siempre mira al Mediterráneo y a la Marina Alta alicantina para que sus magníficos pescados y mariscos, sus prolíficos huertos, las hierbas del Montgó... sean los inequívocos protagonistas.

Sobre la nueva propuesta, que gira en torno a los menús Fragmentos (9 pases) y Caleidoscopio (12 pases), el chef hace una oda a la transformación constante de ingredientes, técnicas y experiencias, para que disfrutemos de múltiples perspectivas; no en vano, como él mismo comenta: serían esos "fragmentos del paisaje de la Marina Alta, elementos, ingredientes y memorias que, al girar, se transforman. Cada plato es un patrón distinto: ancestral, familiar, pero inesperado".

2 estrellas Guía Michelin

#marisco #gastronomia