La Rei Natura by Michelangelo Mammoliti
La Rei Natura by Michelangelo Mammoliti · Serralunga d'Alba, Italy
Por Guía Michelin ·
El joven pero ya consolidado chef piamontés, con raíces también calabresas, ofrece una cocina creativa y personal, profundamente vinculada a la materia prima, especialmente vegetal, en su mayor parte procedente de huertos e invernaderos gestionados con agricultura biodinámica. Están disponibles tres menús degustación, de los cuales también es posible elegir platos individuales a la carta: De Rerum, compuesto por diez platos, representa la visión más completa y actual del chef; MAD 100% Natura pone en el centro el mundo vegetal, con la proteína animal como discreto acompañamiento; finalmente, Voyage expresa sabores más intensos y refleja las influencias adquiridas durante las experiencias internacionales.
Entre los platos, destaca por su intensidad y precisión el filete de salmonete en salsa valenciana. La propuesta gastronómica encuentra el contrapunto perfecto en una carta de vinos de altísimo nivel: en pleno corazón de la Langa, domina el Barolo, presentado en una amplia selección de crus y añadas. Un servicio de sala joven, dinámico y eficiente contribuye a hacer de la experiencia algo armonioso y cautivador.
3 estrellas Guía Michelin
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