Waldhotel Sonnora
Waldhotel Sonnora · Dreis, Germany
Por Guía Michelin ·
Con Clemens Rambichler y su esposa Magdalena, esta leyenda de la gastronomía alemana cuenta con una pareja de anfitriones ejemplar. Con su menú, el chef satisface las más altas expectativas plato tras plato.
Ya el primer aperitivo sorprende, y qué decir del bogavante bretón, presentado en trozos perfectamente cocidos y del tamaño ideal, acompañado de apio nabo y manzana verde, además de una salsa cremosa y exquisitamente espumada, enriquecida con citronela, jengibre, lima a la parrilla y aceite de crustáceos que aportan maravillosos matices asiáticos. Productos de calidad absoluta se emplean con gran generosidad.
Con una elegancia sublime, una profundidad delicada y sabores nítidos, cada plato deja una impresión imborrable. Siempre como opción de mejora en el menú: el clásico "Pequeña tarta de tartar de solomillo de ternera".
Interesante también la propuesta de dos maridajes de vino para acompañar el menú. No obstante, también puede optar por comer a la carta. Siempre presente, cálida y sumamente competente, Magdalena Rambichler dirige el servicio con maestría.
Mención especial merece el chef-sumiller Marco Franzelin, una verdadera eminencia en su campo. El ambiente es elegante y estiloso, con un diseño moderno y discreto. Igualmente destacables son las habitaciones para huéspedes, acogedoras y decoradas con un estilo individual y refinado.
3 estrellas Guía Michelin
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