Venta Moncalvillo

Venta Moncalvillo · Daroca de Rioja, Spain, Logroño

Por Guía Michelin · 29 de mayo de 2025

¿Un herrero en la cocina? El chef Ignacio Echapresto demuestra que todo es posible, pues un día decidió cambiar de profesión y... ¡acertó al dejar el yunque por los fogones!

Aquí, en un pequeñísimo pueblo, el cocinero y su hermano (Carlos, al frente de la sala y la bodega) han reestructurado la propuesta desde la sostenibilidad para dar más protagonismo al huerto, por eso la experiencia arranca haciendo un recorrido por el mismo (también, antes de pasar a la sala, el chef ofrece unos snacks). Encontrarás unas dependencias de gran confort asomadas al entorno verde circundante y tres menús degustación (Senda, el vegetal Vereda y Camino) que evolucionan con la temporada, todo en base a recolecciones diarias, a lo que definen como "el lujo de la inmediatez" y a unas elaboraciones que procuran combinar solo dos o tres elementos (alcachofas, habas, calabaza, membrillo, bacalao, ciervo...). ¡Cuentan con un invernadero donde germinan los vegetales antes de plantarlos en la tierra!

2 estrellas Guía Michelin

#menudegustacion #vino #gastronomia