Le 1947 à Cheval Blanc
Le 1947 à Cheval Blanc · Courchevel, France
Por Guía Michelin ·
¡Notable trayectoria la de Yannick Alléno! A lo largo de su constante progreso en los restaurantes más prestigiosos, el chef francilien siempre ha sabido poner su pasión al servicio de su ambición.
En el corazón del hotel Cheval Blanc, ofrece a un puñado de afortunados (apenas cinco mesas) una deslumbrante interpretación de la cocina contemporánea, donde la creatividad y la audacia están enteramente guiadas por la búsqueda de los sabores. La Saboya se ensalza a través de productos excepcionales: cada uno de estos tesoros es trabajado con el mayor esmero.
Verdadera obsesión del chef, las salsas son inolvidables –resultado de un arduo trabajo sobre la extracción y la fermentación–, y el dominio técnico es absoluto: una auténtica lección de alta cocina.
3 estrellas Guía Michelin
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