schanz. restaurant.
schanz. restaurant. · Piesport, Germany
Por Guía Michelin ·
Thomas Schanz es el responsable de que esta localidad, conocida por sus vinos de alta calidad en el Mosela, se haya convertido en un imán culinario. Con un estilo propio, interpreta la cocina clásica de manera moderna.
Los platos están elaborados con precisión y delicadeza, destacando la calidad excepcional de los productos. Preparado con un toque muy personal, uno de los clásicos destacados entre los platos emblemáticos del chef es el "Pot-au-feu", adaptado según la temporada.
En esta ocasión, se presenta con conejo, incluyendo lomo, riñón e hígado, acompañado de tiernas verduras de raíz jóvenes y alcaravea: ¡un auténtico placer! Muy grato también es que, además del menú, se ofrece una atractiva selección a la carta.
La carta de vinos incluye excelentes opciones del Mosela, entre ellas las del propio viñedo, complementadas con referencias de Francia e Italia. Las recomendaciones de la encantadora sumiller Janine Löwenberg son impecables.
El servicio se realiza en un ambiente elegante que, con tonos cálidos y materiales locales, refleja la esencia de la región. A través de grandes ventanales que llegan hasta el suelo, se puede observar el patio interior.
Thomas Schanz, no solo formado como chef sino también como experto en hostelería, ofrece en el antiguo negocio familiar habitaciones para huéspedes decoradas con buen gusto.
3 estrellas Guía Michelin
#vino #gastronomia
