Le Pré Catelan
Le Pré Catelan · Paris, France
Por Guía Michelin ·
¡Tempus fugit! Han pasado casi 30 años desde que Frédéric Anton se convirtió en el chef de Le Pré Catelan, el famoso pabellón de estilo Napoleón III en el bosque de Boulogne, revolucionado por Pierre-Yves Rochon con una abundancia de mobiliario de diseño y tonos en verde, blanco y plateado.
Nacido en Nancy y proveniente de un entorno modesto, este Meilleur Ouvrier de France forjó principalmente su arte junto a Joël Robuchon. Su menú degustación, que resalta productos de calidad extraordinaria (vieiras, cigalas, salmón, caviar), es deslumbrante por su sobriedad y precisión técnica.
Construida en un crescendo, esta composición alcanza una forma de pureza gustativa, al tiempo que refleja la experiencia del chef y su visión personal de la gastronomía. Imprescindible.
3 estrellas Guía Michelin
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