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SingleThread · Healdsburg, CA, USA
Por Guía Michelin ·
Aquí, en la bucólica belleza en el corazón de Sonoma Wine Country, el sentido de lugar se combina exquisitamente con la visión profundamente personal de los propietarios, el chef Kyle Connaughton y la agricultora principal Katina Connaughton. La cercana granja de 24 acres proporciona gran parte de los productos que se preparan en la cocina, y el tiempo que la pareja pasó en Japón informa la filosofía del restaurante y su cocina influenciada por el kaiseki.
El menú comienza de manera memorable con un paisaje botánico salpicado de impecables primeros bocados que introducen los temas centrales de la comida: ingredientes insuperables, técnica precisa con el cuchillo, presentación artística y sabores puros y armoniosos. El uso experto del donabe (olla de barro japonesa) es también un sello distintivo que transforma tanto los mariscos como las verduras en auténticas delicadezas.
3 estrellas Guía Michelin
#marisco #gastronomia
