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es:senz · Grassau, Germany
Por Guía Michelin ·
Aquí se comienza a lo grande desde el principio: tras un inicio impresionante con diversos aperitivos, "cultura del pan" y amuse-bouches, Edip Sigl demuestra por qué el restaurante del hotel "Das Achental" realmente merece una visita. En sus menús "Chiemgau pur" (dedicado por completo a la región) y "Chiemgau goes around the world" (una combinación de ingredientes locales e internacionales), deslumbra con platos modernos que son complejos pero no recargados, muy elaborados y siempre elegantes, como "Langostino, Poverade, Kumquat, Guisante, Bisque" o el clásico de Sigl "Helado de azafrán con escaramujo fermentado y aceite de semillas".
Que el chef también domina los sabores contundentes lo demuestra, por ejemplo, con la "Paloma Miéral al carcajón". Se ofrece flexibilidad en la elección de seis u ocho platos.
Otro detalle encantador: las salsas permanecen en la mesa para que el comensal pueda servirse a su gusto. El servicio experimentado aporta lo suyo: accesible y cortés, agradablemente informal y con un encanto bávaro que sitúa al huésped en el centro de la experiencia.
Consejo: si se sienta en el elegante restaurante junto a la ventana de suelo a techo, podrá disfrutar de la vista al jardín.
3 estrellas Guía Michelin
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