Maison Lameloise
Maison Lameloise · Chagny, France
Por Guía Michelin ·
Es imposible resumir en unas pocas líneas la historia de esta institución que inició su trayectoria estrellada en... ¡1926! Ubicada en una encantadora sucesión de pequeñas salas acogedoras con diferentes ambientes, esta venerable casa no tiene, sin embargo, un alma nostálgica.
Antiguo segundo de Jacques Lameloise, Éric Pras, quien asumió el mando en 2009 tras su maestro, lo resume con una frase programática: «La tradición es el futuro». Fiel al espíritu del lugar, tan inspirado como meticuloso, rinde homenaje al terruño borgoñón (caracoles, ave de Bresse, buey charolés, cazette del Morvan) sin dejar de estar en sintonía con los tiempos y permitiéndose incursiones marítimas muy bienvenidas. Excelente selección de vinos, especialmente por copas, a cargo del sumiller jefe Sébastien Reymond.
3 estrellas Guía Michelin
#vino #gastronomia
