Rutz
Rutz · Berlin, Germany
Por Guía Michelin ·
Déjese llevar por el "viaje" a través del menú de inspiración de Marco Müller. Con su estilo propio y definido, construye hábilmente una tensión narrativa en el menú, mientras que el servicio explica de manera agradable, relajada y casual las ideas detrás de los platos y está siempre dispuesto a responder preguntas.
La cocina trabaja con una precisión excepcional, sin perder ligereza ni sensibilidad. Los platos se componen de pocos elementos y parecen casi minimalistas, pero están llenos de detalles que aportan una profundidad fantástica.
Uno de los puntos culminantes es el Wagyu de Oldemburgo, perfectamente cocido y tierno, acompañado de un garum de res lleno de umami, crujientes tiras de colinabo y una holandesa que es un sueño, rebosante de potencia. El menú también incluye combinaciones sorprendentes, como el calamar del Mar del Norte con col roja, atrevidas y a la vez exitosas.
Los productos provienen de proveedores seleccionados que se conocen personalmente, y todo es de la mejor calidad. El menú consta de 12 o 13 "inspiraciones", y como especial puede añadirse un plato de caviar.
En verano, lo mejor es disfrutar en la pequeña pero acogedora terraza.
3 estrellas Guía Michelin
#terraza #gastronomia
