Alevante by Ángel León

Alevante by Ángel León · Chiclana de la Frontera, Spain, Cádiz

Por Guía Michelin · 19 de febrero de 2026

Diáfano, elegante, minimalista... los únicos elementos que visten Alevante, en el lujoso hotel Palacio Sancti Petri Gran Meliá, son las siluetas de un banco de peces y unas sogas marineras. Esta es la filial del increíble Aponiente (El Puerto de Santa María), así que aquí tendrás acceso, a través de su Gran Menú Alevante, a muchas de esas elaboraciones que llevaron al chef Ángel León a ser conocido como "El chef del mar".

La experiencia, defendida por el chef Cristian Rodríguez, empieza en la zona de bienvenida tomando aperitivos, con Vinos de la Tierra de Cádiz, y a continuación pasa al comedor, donde los mejores productos marinos (erizo, ostión, atún, pescadilla...) toman el timón. El menú, con platos tan geniales como las Quisquillas curadas en Manzanilla o su Soja del mar, se presenta dentro del libro "Tripulación Alevante", que ejerce como hilo conductor de un viaje en barco, descubriendo los productos gaditanos, y... ¡tiene la portada elaborada a partir de plantas fanerógamas!

2 estrellas Guía Michelin

#vino #gastronomia