Les Morainières
Les Morainières · Jongieux, France
Por Guía Michelin ·
Michaël Arnoult ha transformado la auberge des Morainières en una casa entrañable y de escala humana, con una sala minimalista que domina la ladera cubierta de viñedos y el valle del Ródano. Su credo: la frescura del producto y el respeto hacia quien lo ha cultivado.
Escoger a los productores locales, conocerlos, trabajar en conjunto con ellos: una prioridad. Caza, espárragos, cordero lechal, trucha o lavarete... esta exigencia se refleja en cada plato. ¿Un plato representativo de su arte?
El tartar de cangrejo de río en gelatina, realzado con una mantequilla espumosa de mandarina y tagete, acompañado de cangrejos cocidos sublimados por un jugo de carcasa que quita el sueño: ¡la excelencia misma! Para quienes deseen prolongar la experiencia, seis habitaciones confortables a pocos kilómetros del restaurante.
3 estrellas Guía Michelin
#gastronomia
