Christopher Coutanceau
Christopher Coutanceau · La Rochelle, France
Por Guía Michelin ·
En la playa de la Concurrence, la fachada del restaurante anuncia claramente su esencia: "Christopher Coutanceau, cocinero y pescador". ¡Todo está dicho! La pesca, una pasión familiar de toda la vida...
Christopher va más allá al abogar por la pesca sostenible y contra el desperdicio. Su cocina sincera y transparente es la prolongación de este compromiso: un ramillete de aromas marinos, un canto regenerador al océano.
Los productos más exquisitos del mar, como el rodaballo, el lenguado o los erizos de mar, son tratados con ternura e imaginación, al igual que la caballa o la sardina, que el chef consigue sublimar con la misma devoción y maestría. Los afortunados que puedan degustar el pithiviers de vieiras (¡solo en temporada, por supuesto!) lo recordarán como una experiencia inolvidable.
En cuanto a las creaciones dulces de Benoît Godillon, alcanzan la síntesis perfecta entre ligereza y golosidad. Un servicio preciso y elegante bajo la dirección de Nicolas Brossard. Una casa que merece el viaje.
3 estrellas Guía Michelin
#playa #gastronomia
