Pierre Gagnaire
Pierre Gagnaire · Paris, France
Por Guía Michelin ·
En un escenario dominado por una obra magistral y animal – un "Lascaux urbano" realizado al carboncillo por el artista Adel Abdessemed –, Pierre Gagnaire sigue desafiando la escena culinaria francesa con su cocina de autor exploradora, íntegra y desmesurada. Gran amante del jazz y del arte contemporáneo, busca incansablemente.
Su restaurante, con tres estrellas desde 1996, refleja la personalidad de su anfitrión: moderno y sobrio, interpretando la nota de un refinamiento discreto, en perfecta armonía con el servicio. Los platos, poéticos y en constante reinvención, son pequeñas porciones "satélites" puestas en órbita por el chef, de tal manera que resulta imposible citar un plato emblemático o incluso una cualidad principal. Excepto la excelencia.
3 estrellas Guía Michelin
#gastronomia
Comentarios
- Jaime Pereira : Un genio de la cocina francesa.
