Amador
Amador · Vienna, Austria, Wien
Por Guía Michelin ·
Algo realmente especial es la ubicación del restaurante en las afueras de la ciudad, dentro de la bodega Hajszan Neumann del viticultor Fritz Wieninger. Aquí, una magnífica bóveda de ladrillo y un interiorismo elegante y con estilo crean un ambiente singular.
Igualmente destacada es la cocina de Juan Amador: a partir de los mejores productos, elabora un menú moderno y refinado con platos equilibrados en sabor y siempre armoniosos. Cabe mencionar, por ejemplo, el filete de salmonete maravillosamente firme y perfectamente cocinado al punto, cubierto con sabrosas anchoas y acompañado por una intensísima emulsión de piparras, tomate y aceite de oliva, con una fruta plena y un toque sutil de picante, además de una crema de almendra Marcona muy aromática y delicada.
A esto se suma una selección de vinos que deja poco que desear. También resulta encantadora la zona de terraza y lounge.
3 estrellas Guía Michelin
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