Ricard Camarena Restaurant

Ricard Camarena Restaurant · Valencia, Spain

Por Guía Michelin · 25 de enero de 2025

Forma parte de la rehabilitada fábrica de Bombas Gens, que también ejerce como centro artístico-cultural. Encontrarás una gran recepción de aire contemporáneo, una mesa del chef donde sirven los primeros entrantes y el moderno comedor al fondo, este con la cocina a la vista para tomar en ella un último aperitivo.

Ricard Camarena, reconocido por su "activismo de lo verde", defiende una gastronomía coherente y de autor, con unas sólidas bases que toman las hortalizas como referencia y denotan un exhaustivo proceso de investigación. Su propuesta emana un claro mensaje de sostenibilidad, ya que aprovechan hasta la última hoja de los vegetales para elaborar sus salsas y alguna que otra bebida.

Dentro de sus menús, con uno a modo de carta donde puedes escoger algunos platos, destacan los dos de tipo degustación: Recorrido Ricard Camarena (con opción pescatariana) y Camino Oxalis (versión vegetal). ¿Un plato singular? Su Anchoa madurada 4 años, con cebolla rellena de mantequilla de anchoa.

2 estrellas Guía Michelin

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