Agarimo
Agarimo · Madrid
Por Kino Jerez ·
El gallego que acaba de entrar en la guía michelin
Cocina gallega de lujo sin que te claven, en plena zona Ponzano. Aquí el desperdicio es cero: lo que sobra de un plato se convierte en otro.
Lo que tienes que pedir:
La tortilla de manitas de cerdo, que se corta a cuchara
El “roast beef” que no es roast beef: croca gallega, sellada al punto con manteca, apionabo y anís. Una obra maestra.
Las mollejas con Anguila
Y todo.
Reserva, que es pequeñito.
#naturaleza
