Chiribita Tacos
Chiribita Tacos · Madrid
Por Kino Jerez ·
Buscando el mejor taco con Carlos Rivera
Nos metemos debajo del Bernabéu y nos encontramos una barra de tacos de autor con ADN de Chihuahua, un trompo que no para de girar y el chef Balo Ortiz (ex mano derecha de Dabiz Muñoz) cocinando todo al momento delante de ti.
Lo que más nos gustó:
Taco Txuleta, Rib eye caramelizado y carpaccio madurado, esa mezcla entre cocinado y crudo que queda brutal.
Tostada de atún, atún en láminas, mayonesa de chiles tatemados y huevas de pez volador. Fresca y con su punto picoso.
Aguachile de atún, finísimo, cítrico y con chile. El bocado más fresco de la mesa.
Y para brindar, Carlos sacó su mezcal: Santo Gusano. Suave, ahumado en su justa medida y perfecto para acompañar los tacos. Nos gustó mucho.
Veredicto: nos encantó. Aquí el taco sube de nivel y se nota.
