Pilla Tortilla

Pilla Tortilla · Madrid

Por Kino Jerez · 3 de septiembre de 2026

Si has visto un vídeo de tortillas en Instagram, ha sido suyo. Lleva años haciendo la tortilla perfecta en su casa... y por fin ha sacado su versión en local.

Se llama Pincho de Tortilla con Topping de Croqueta. Y es exactamente lo que suena: los dos pinchos más destacados de España, en uno.

Base de tortilla hecha con patatas Lay’s, cremosa, en su punto exacto.

Bechamel con virutas de jamón ibérico.

Y panko frito, porque una croqueta sin crujiente no es una croqueta.

Me senté con David en Pilla Tortilla (sí, el primer bar restaurante de Lay’s del mundo) y me dijo algo que no se me olvida: una tortilla es tan buena como su patata. Todo lo demás es técnica.