El Boquerón
El Boquerón · Madrid
Por Kino Jerez ·
El Boquerón abrió en 1949 en Lavapiés, y en los 90 dejaron de tocar nada. Lo lleva Pedro, que entró con su tío y sus tres hermanos y es el único que queda detrás de la barra
Las reglas no han cambiado en décadas:
Es la última marisquería de Lavapiés. Solo marisco y pescado, sin adornos. Pides gambas y te las pesan en una báscula de aguja delante de ti, y a la plancha que está en la misma barra.
Cañas con dos dedos de espuma, vermut de grifo y albariño por copas. Azulejos, barra de aluminio y mesas de mármol. Lo mismo que hace 70 años
Aquí vienen a comer Albert Adrià, Rafa Zafra o Toño Pérez. Y pagan lo mismo que tú.
Si buscas silencio y sitio para sentarte, no es tu bar. Y a mí eso me encanta.
Ración de gambas a la plancha
Taberna El Boquerón
#vino #gastronomia
Comentarios
- Mateo: Lavapiés de toda la vida, me encanta este bar.
