Gustoo
Gustoo · Madrid
Por I Eat Out ·
Detrás de Gustoo están Aldo Sebastianelli y Jorge Cal, dos cocineros que han montado en un puesto diminuto del Mercado de San Antón una carta muy corta, pero con muchísimo trabajo detrás. Son 3 platos que rellenas como quieras, y nosotros nos dejamos recomendar por ellos.
El bao pasa por tres cocciones, vapor, fritura y horno, y recomiendan que sea de pollo frito coreano. La costilla se cocina 40 horas a baja temperatura. Nuestra favorita fue la filloa de gambones con wakame fermentada, y aunque sobre el papel parece que hay demasiadas cosas pasando, funciona.
Comentarios
- NicoDemo: El bao con pollo frito coreano es el que voy a pedir.
- Antonio Sánchez: La costilla a 40 horas con salsa barbacoa de frutos rojos tiene una pinta increíble.
