Rastrojo

Rastrojo · Sevilla

Por En la mesa con Juan · 26 de mayo de 2026

Hay aperturas y luego están los sitios que desde el primer día sabes que van a dar que hablar. Anoche estuvimos en Rastrojo, una nueva propuesta de cocina andaluza fusión que sorprende sin perder identidad.

El salmorejo de remolacha con croqueta de payoyo fue un comienzo espectacular, las gyozas de pringá con caldo de puchero son de esas cosas que no esperas encontrar, pero la auténtica obsesión de la noche fue la tosta de morcilla con yema semicurada.

Después, arroz meloso de Idiazábal con setas y unos postres que cerraron la experiencia a otro nivel.